Eco-agrotourisme en Bosnie

Discovering Bosnia&Herzegovina (and surroundings) during my internship

posté le vendredi 15 mai 2009 à 21:26

Subtle French jam workshop in Fojnica

Diner in the monastery’s inn

Cette semaine, de mardi 12 à jeudi 14, étaient organisés trois jours d'atelier Confiture, ouverts à toute personne intéressée.  Un groupe Serbe a même fait le déplacement!

Nous avons été merveilleusement accueillis dans l'auberge du monastère à Fojnica.

 

Les intervenants Josiane et Jacques SULEM, qui ont fondé Le Potager Sucré dans le Morvan il y a une trentaine d'années, sont venus tout spécialement de France. Même s'ils préfèrent être présentés humblement, il me faut dire qu'ils ne sont pas "n'importe qui": les confitures artisanales (familiales) du Potager Sucré se trouvent dans les petits déjeuners de certains des plus grands hôtels et tables françaises, mais aussi à Berlin, à Genève, à Hong-Kong...

 

Ils ont très chaleureusement partagé avec nous leur savoir et leur expérience confituriers, mais aussi et surtout leur gentillesse et générosité. Tout le monde a été séduit!!... par leurs confitures exceptionnelles, mais surtout par cette belle expérience humaine.

 

This week, from Tuesday 12th to Thursday 14th, were organised three days of Jam worshop, open to any interested personne. A group of Serbian people even came for it!

We have been merveillously welcomed in the inn of the Monastery in Fojnica.

 

The lecturers Josiane and Jacques SALEM, who have funded Le Potager Sucré in the Morvan area about thirty years ago, came especially from France. Even if they prefer to be humbly presented, iI have to say that they are not "anybody": Le Potager Sucré's (family) home-made jams can be found for breakfast in some of the most famous hotels and restaurants in France, but also in Berlin, Geneva, Hong-Kong... 

They very warmly shared with us their knowledge and experience about jam, but also and above all their kindness and generosity. Everybody has been charmed!!... by their remarkable jams, but especially by this beautiful human experience.

 

J'ai donc passé trois jours à aider et participer à l'atelier, avec grand plaisir.

Nous avons "confituré" des myrtilles sauvages (Borovnice), des framboises (Maline), des mûres de culture (Kupine), des fraises (Jagode) fraîches et des citrons (Limuni) frais (bio) cueillis par Gaëtan deux semaines plus tôt!

Nous avons ainsi fait, je crois, plus de 300 pots de 420g, dont nous avons redistribué la majorité aux participants: chacun a pu repartir avec 5 pots de confiture.

 

Comme j'ai dormi à Fojnica, j'ai eu le temps de me lier aux adorables petits chiots en bas du monastère, et je n'ai pas pu résister: j'en ai adopté un! - Bon, c'est pas vrai... Mais c'était tentant!!...

 

Voici des photos, et même une qui a été prise plus ou moins à mon insu alors que je "confiturais" la myrtille sauvage... Je la met, comme ça on ne pourra pas me reprocher de n'être sur aucune... ;-b

Ne salivez pas trop!! ;-))

 

So I spent three days helping and participating to the worshop, with a great pleasure.

We transformed wild blueberries (Borovnice), raspberries (Maline), cultivated blackberries (Kupine), fresh strawberries (Jagode) and fresh (organic) limon (Limuni) which had been picked by Gaetan two weeks ago!

I think we made more than 300 pots of 420g, from which we have distributed a main part to the lectured: each one of them has received 5 pots of jam.

 

Since I slept in Fojnica, I had much time to sympathize with the sweet little puppies just below the monastery, and I couldn't help myself: I've adopted one! - Well, it's not true... But it was tantalising!!...

 

Here are pictures, and even one that has been taken more or less without me knowing while I was turning the blueberries... I put it, so that nobody will tell me that I am not on any picture... ;-b

Don't drool to much over!! ;-))

 

Jam workshop- first morning   Jacky preparing the first turn of strawberry jam   Mixing   Taking the abondant foam on the strawberry jam

 

Jam cooking Material      Copper bowl      Strawberry jam cooking material

 

Blueberry jam         Cooking the wild blueberries jam          Jo pours the jams in the pots.

 

 Frozen blackberries           Checking temperature          Jo pour the jam in the pots while Jacky closes it

 

Explaination of the specific way of preparing agrumes    Preparing the organic lemons      Lemon jam    Lemons are almost ready to be mixed

  

Frozen raspberries  Perfect confidence relationship Sugar melting in the raspberry jam  Raspberries also do a lot of delicious foam

 

 

A small overview of our production:

2 of the turns of raspberry jam          Raspberry jam          2 turns of Blueberry jam cans

 

 

Atelier dégustation: abricot, fraise, myrtille, cassis, orange et framboise:

 Tasting workshop: apricot, strawberry, blueberry, black current, orange and raspberry:

 

Tasting samples     Jacky and Jo’s jam tasting samples     Black-currant tasting sample     Le Potager Sucré’s jams tasting workshop

 

 

And the sweetest ones:

 

Sweety puppies        Sweet puppies 2         Sweety puppies 2

 


 
 
 

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